Корзина
106 отзывов
Контакты
ООО "Торговый Двор "УТС"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+380442496745МЕНЕДЖЕРЫ:
+380672313807(050) 443-14-30 Татьяна
+380504033485(050) 384-05-37 Амвросий
+380504523427(050) 358-41-77 Николай
+380503620853+380504523427 Андрей
Петр
УкраинаКиевул. Саперно-Слободская, 57
Карта

Сахар

Сахар

 

Сахар является обобщенным названием для одного класса сладких веществ, используемых в качестве пищи. Они являются углеводами и как это следует из названия, состоят из углерода, водорода и кислорода. Существуют различные виды сахара, полученные из различных источников. Простые сахара, называют моносахариды и включают глюкозу (также известный как декстроза), фруктоза и галактоза. Столовый или сахар-песок, которые наиболее часто употребляются в пищу, являются сахарозой, или дисахарид. Другие дисахариды включают мальтозу и лактозу.

Сахар можно найти в тканях большинства растений, но в достаточной концентрации присутствует только в сахарном тростнике и сахарной свекле. Сахарный тростник является гигантской травой и выращивается в тропическом климате на Дальнем Востоке с древних времен.

В мире было произведено около 168 млн. тонн сахара в 2011 году.

Сахар, с химической точки зрения – любое вещество из обширной группы водорастворимых углеводов, обычно с низкой молекулярной массой и более или менее выраженным сладким вкусом. Речь идет главным образом о моносахаридах (простых сахарах) и дисахаридах, молекула которых состоит из двух остатков моносахаридов. К первым относятся глюкоза (называемая иногда декстрозой или виноградным сахаром) и фруктоза (фруктовый сахар, левулоза); ко вторым – лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар) и сахароза (тростниковый или свекловичный сахар). В быту, однако, сахаром принято называть только обычный пищевой подсластитель – сахарозу; именно она и будет рассмотрена в данной статье.   Сахар (сахароза) – сладкое кристаллическое вещество, выделяемое главным образом из сока сахарного тростника или сахарной свеклы. В чистом (рафинированном) виде сахар белый, а кристаллы его бесцветны. Буроватая окраска многих его сортов объясняется примесью различных количеств мелассы – сгущенного растительного сока, обволакивающего кристаллы.   Сахар – высококалорийная пища; его энергетическая ценность – ок. 400 ккал на 100 г. Он легко переваривается и легко усваивается организмом, т.е. это достаточно концентрированный и быстро мобилизуемый источник энергии.  

Применение:   Сахар – важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов и мороженого. Сахар используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов.   Важен сахар и для химической промышленности. Из него получают тысячи производных, используемых в самых разных областях, включая производство пластмасс, фармацевтических препаратов, шипучих напитков и замороженных пищевых продуктов.

facebook twitter